鸡蛋羹的做法

　　鸡蛋羹大家喜欢吃吧，相信很多人都吃过的，那么你知道鸡蛋羹怎么做好吃吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看家常鸡蛋羹的做法介绍吧。

　　家常鸡蛋羹的做法介绍：

　　制作食材

　　主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

　　制作流程

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦! 　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

　　1、蛋和水的比例约为1:2;

　　2、要加温水并与蛋液充分搅匀;

　　扩展阅读：鸡蛋羹的制作关键

　　1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

　　2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

　　3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!