鸡蛋的做法

　　鸡蛋是一种常见的食物，相信大家都喜欢吃吧，那么你知道家常鸡蛋的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看鸡蛋的做法介绍吧。

　　鸡蛋的做法介绍：

　　苦瓜煎蛋

　　【原料】：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒

　　【做法】：

　　⒈苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片

　　⒉将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

　　⒊取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

　　⒋红甜椒切丁备用。

　　⒌鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

　　⒍平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄即可。

　　焦糖鸡蛋布丁

　　【材料】：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个

　　【焦糖材料】：砂糖100克、水40克

　　【做法】：先说焦糖做法：

　　⒈在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒

　　⒉继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

　　⒊立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水

　　⒋再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里

　　鸡蛋布丁

　　⒈在模碗里薄薄涂上一层黄油，将适量焦糖放入碗底(图10)

　　⒉牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时由火上取下(图6)

　　⒊鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，预热烤箱

　　⒋将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

　　⒌充分搅拌后过滤

　　⒍注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150-160度烤30分钟

　　木瓜牛奶蒸蛋

　　【材料】：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶

　　【做法】：

　　⒈木瓜切块，平铺碗底。

　　⒉鸡蛋加红糖打散。

　　⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。

　　⒋把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。

　　⒌放入锅内，开蒸，水开后蒸10分钟。

　　肉末蒸蛋

　　【原料】：鸡蛋，蚝油，熟白芝麻适量。

　　【做法】：

　　⒈锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

　　⒉锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

　　⒊蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

　　⒋蛋液凝固，将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，即可

　　菠菜木耳鸡蛋汤

　　【食材】：菠菜100g 西红柿1个 华农鲜鸡蛋1个

　　【调料】：香葱10g 生姜2片 水淀粉适量 食用盐 麻油10ml

　　【做法】：

　　1、菠菜放在清水中洗净泥沙，过热水烫一下。

　　2、木耳用温水泡发，再用清水洗净。

　　3、西红柿洗净后切成滚刀块。

　　4、炒锅洗干净，放一大碗水烧开。

　　5、放生姜片，再将木耳放入，大火烧开。

　　6、放入水淀粉，放菠菜和番茄煮2分钟。

　　7、同时将鸡蛋磕在碗里，用筷子打散。

　　8、将鸡蛋液、盐、麻油放入调味即可盛出。[4]

　　香椿炒蛋

　　【食材】：香椿一小把、鸡蛋3个、食用油、盐。

　　【做法】：

　　1、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

　　2、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

　　3、鸡蛋液打散后加香椿末和盐搅拌均匀。

　　4、炒锅里放食用油，等油烧至7成热的时候倒入香椿鸡蛋液。

　　5、待蛋液稍凝固，即可将鸡蛋饼翻过身，煎一会后即可将香椿鸡蛋炒散即可。[5]

　　编辑本段烘焙鸡蛋【概述】：

　　鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。

　　【主要作用】：

　　柔软作用①粘结、凝固作用：

　　鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状， 与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。

　　②膨发作用：

　　已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。

　　③柔软作用：

　　由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。

　　此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。

　　鸡蛋美容法

　　【概述】：埃及艳后是利用鸡蛋美容的，慈禧太后也是利用鸡蛋美容的，你也能利用鸡蛋使自己更加美丽，这抬手可得的机会可不要被你放弃呀!

　　【醋蛋液】：取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。

　　【蜂蜜蛋白膜】：蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治干裂。

　　【杏仁膏】：将90克浸去皮的杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。

　　【白雪膜】：鸡子三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。但过敏性皮肤者慎用。

　　【蛋黄面膜】：用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳。只须坚持三个月，你的容颜便会焕然一新。

　　【蛋壳软膜】：做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮;如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。

　　【磨砂膏】：为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。找回美丽，简单而快捷。

　　【蜂蜜蛋黄面膜】：用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去。

　　扩展阅读：鸡蛋的医疗作用

　　⒈当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。

　　⒉ 先将苜蓿子3克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，治先兆流产。

　　⒊乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。

　　⒋红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。

　　⒌ 鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。

　　⒍ 鸡蛋一个，胡椒粉(七粒研粉)，共煎熟食，治虚寒胃痛。

　　⒎ 鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。

　　⒏ 鸡蛋一个调入白芨粉3克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核痰中带血。

　　⒐ 鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤。

　　⒑ 鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。

　　⒒ 鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。

　　⒓益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。

　　方名：鸡虎散主治：痔疮处方：地蝎虎(活的)二个、新鲜鸡蛋一个。制法：将鸡蛋打一小孔，将两个活地蝎虎放于鸡蛋内，用毛头纸封口，置于炉火边，翻转焙干(约半日许即成)，去蛋皮，研为细末。用法：一次服完，白水送下。疗效：近几年来治疗40余例，疗效显著。在急性发作期效果也佳。来源：坝县大队合作医疗站

　　吃鸡蛋时，最好用醋沾着吃。这样可以起到美白的作用。