川菜宫保鸡丁的做法

　　川菜宫保鸡丁怎么做？ 相信能详细说出来的人并不多。宫保鸡丁是我们生活中常见的菜肴，但是川菜宫保鸡丁怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下川菜宫保鸡丁怎么做吧。

　　川菜宫保鸡丁的做法

　　主料：鸡胸肉250g

　　辅料：葱白50g 油炸花生米50g

　　调料： 花椒 5g 干红辣椒 8g 白砂糖12g 米醋10ml 酱油10ml 盐 5g 生粉 5g 料酒

　　做法

　　1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。

　　2、鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。

　　3、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml)，调成勾汁，备用。

　　4、锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。

　　5、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。

　　6、继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

　　扩展阅读：川菜宫保鸡的特色

　　到了一个陌生的馆子，人们总会从自己熟悉的菜点起，宫保鸡丁绝对榜上有名。滑嫩的鸡丁加上可口的花生，真是美味中的美味啊 。宫保是川菜非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，宫保鸡丁最讲究的问题——“小荔枝口”，这主要是说它包含有麻辣味、甜中有酸、酸中带甜。