鸡丁刀削面的做法

　　鸡丁刀削面怎么做？相信能详细说出来的人并不多。鸡丁刀削面是我们生活中常见的面食，但是鸡丁刀削面怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下鸡丁刀削面怎么做吧。

　　鸡丁刀削面的做法

　　主料：(机制)刀削面、鸡肉(翅根碎肉)

　　配料：黄瓜一根、黑木耳适量、(我家里没有了黄花菜，所以我就没有加黄花菜)芫荽(香菜)

　　调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖(少许)、姜粉、十三香(五香粉)、粉芡(少许)、味精

　　做法：

　　1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。(加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养。加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连)

　　2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用;黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。(黄花菜发开、洗净、切成两段，待用)

　　3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。

　　4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，(黄花菜)炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。

　　5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。

　　扩展阅读：鸡丁刀削面制作小贴士

　　如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。