猪头肉的做法

　　猪头肉对于大家而言是再熟悉不过了也是很多人的心头爱，可是到底家常做猪头肉的做法是什么样的呢?很多人无法掌握家常做猪头肉的做法，下面就和康网小编一起来了解下关于猪头肉的做法介绍的相关信息吧。

　　猪头肉的做法介绍

　　腊猪头肉

　　材料：

　　主料：猪头肉1500克

　　调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

　　做法：

　　1、用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

　　2、将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

　　3、注清水入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

　　4、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用

　　5、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

　　扩展阅读：蒜泥猪头肉

　　一、选料：黑毛猪头肉软，白毛猪头肉硬，仔猪豚头肉有点嫩，割丸猪头肉不适应，多年彘猪头肉咬不动。所以蒜泥

　　凉拌猪头肉要选黑毛猪头肉为上。

　　二、加工：松香拔毛火柱烫，砂石磨擦清水涮，刮净茸毛搓嘴片，挖去耳根劈两半。

　　三、制作：头遍水烫，二遍水煮，大火小火要适度，煮到八分就捞出，出锅后冷水浸，经常换水肉质硬，泡得肉白就

　　能用。

　　四、批片：和尚头刀批大片，薄如纸张相公扇，片片带皮质地脆，入口不腻能解醉。

　　五、调味：蒜泥姜汁放点盐，加醋香油同搅拌，不放酱油不放糖，辛辣爽口吃着香。