蒸排骨的做法

　　蒸排骨怎么做？蒸排骨是我们生活中常见的菜肴，但是蒸排骨怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下蒸排骨怎么做吧。

　　蒸排骨的做法

　　食材准备

　　材料：排骨半斤。

　　调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

　　制作步骤

　　1、用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

　　2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

　　3、要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

　　4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

　　扩展阅读：蒸排骨的注意事项

　　1、肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

　　2、调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。