牛排骨的做法大全

　　牛排骨的做法有哪些？ 相信能详细说出来的人并不多。 牛排骨是我们生活中常见的菜肴，但是牛排骨的做法有哪些呢？下面让康网小编和你一起来看一下牛排骨的做法有哪些吧。

　　牛排骨的做法大全

　　香锅干锅牛排

　　用料

　　主料：牛排骨1000克

　　辅料芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个

　　调料：食盐2克 姜8克 蒜6瓣 八角1个 桂皮1小块 干辣椒8个 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 沙姜1粒 草果1个 香叶2片 茴香籽10粒 白糖5克 植物油适量

　　做法

　　1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破。

　　2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出。

　　3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟。

　　4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出。

　　5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香。

　　6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀。

　　7、入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅。

　　牛排海螺煲

　　用料

　　主料：牛排骨500克海 螺200克

　　辅料：紫苏叶20克 薄荷10克 红葱头2个

　　调料：食盐4克 姜10克 蒜25克 八角2个 料酒20克 生抽10克 蚝油5克 泡红椒3个植 物油10克 鱼香叶2张

　　做法

　　食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克

　　调料A：盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

　　调料B：盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张

　　1、准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙。(约需要3个小时)

　　2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了。(约需要3个小时)

　　3、取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。

　　4、煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了。

　　5、把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。

　　6、锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

　　7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。

　　8、放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

　　9、把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。

　　10、最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。

　　扩展阅读：牛排骨的禁忌

　　【适宜人群】：适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　【禁忌人群】：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。