五花肉的做法

　　五花肉大家都吃过吧，那么你知道家常做五花肉的做法吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看五花肉的做法介绍吧。

　　五花肉的做法介绍：

　　咸烧白

　　原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　制作：

　　①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　　②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

　　笋干菜炖五花肉

　　原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

　　制作：

　　①取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片

　　②锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜

　　③倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

　　提醒：

　　1、笋干菜泡很方便，我这次因为时间来不及，用清水冲洗一遍之后，直接用的开水泡，20分钟就软了

　　2、笋干菜里的笋干也很嫩的，所以炖的时间不会很久

　　3、干辣椒根据自己的口味放就好

　　4、稍稍放点生抽，增加鲜味可以

　　香煎五花肉

　　材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面

　　做法：

　　1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

　　2、将大块的五花肉平放。

　　3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

　　4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

　　5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

　　6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

　　7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

　　8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

　　啤酒五花肉

　　原料：

　　主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒

　　配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱

　　制作：

　　1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

　　2、出锅后切成四方块备用。

　　3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

　　4、将肉块下锅，加适量冰糖。

　　5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

　　6、加入适量酱油。

　　7、大火煮开，转小火煮至至入味。

　　8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

　　9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

　　东坡肉

　　材料：

　　带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段香葱2根 冰糖50克

　　作法：

　　1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状

　　2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

　　3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上

　　4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟

　　5、关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

　　6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

　　扩展阅读：不良五花肉的特点

　　1、油脂分布不均匀很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，很可能已经腐败了。