溜肥肠的做法

　　溜肥肠是一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，也是肥肠最常见的烹饪方法之一。那么大家知不知道溜肥肠怎么做呢?下面就随康网小编一起来了解一下溜肥肠的做法吧!

　　家常溜肥肠的做法介绍

　　主料：

　　自煮白肥肠250克。配料：玉兰片、尖椒、胡萝卜、冬菇调料：猪油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

　　制作方法：

　　1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半;

　　2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁;

　　3、锅内放猪油，油热八成时，将肥肠倒入锅内冲炸片刻，倒入漏勺控油;

　　4、锅内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将炸好的肥肠倒入锅内，将兑好的汁水放入，再放入香菜段，颠炒几下出锅即成

　　扩展阅读：尖椒溜肥肠

　　原料主料：

　　肥肠400克，尖椒100克配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克

　　制作过程

　　1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分;尖椒切片;大蒜剥皮，切成末。

　　2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸!捞出;余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可!