肥肠面的做法

　　肥肠面是我们常见的，也是很多人都喜欢的美食，那么你知道肥肠面怎么做么?下面就和康网小编一起看看肥肠面的做法吧!

　　肥肠面的做法介绍

　　主料： 面条 8两 肥肠 4两

　　辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量

　　调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量

　　川味菜谱：肥肠面详细制作步骤

　　1、手擀面和肥肠

　　2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎

　　3、肥肠(熟的)切块备用

　　4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

　　5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

　　6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

　　7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用

　　8、锅里烧水煮面

　　9、面煮好后，捞到碗里

　　10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可

　　扩展阅读：肥肠的知识介绍

　　肥肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　清洗肥肠：

　　1、将肥肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　2、将肥肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。