熏肉的做法

　　熏肉大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常熏肉的做法吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看熏肉的做法介绍吧。

　　熏肉的做法介绍：

　　1、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用;

　　2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;

　　3、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒;

　　4、放朝天椒、葱、姜、蒜;

　　5、再放青红尖椒，翻炒均匀;

　　6、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

　　扩展阅读：平遥薰肉

　　薰肉狭义地讲指猪脸子，广义地说，薰鸡、薰肘、薰鸽子、薰肝、薰肠、薰肚子、薰猪蹄等都属薰肉系列。旧时，卖薰肉的白天是不出来卖的，一般要等到晚上11点以后才出来叫卖。只听得那特有的梆子声一响，然后一声悠长的“薰鸡，薰蛋，薰鸽子，薰肉嘞……”的叫卖声便在巷子里响起。这一声叫喊，喊出了多少个有钱财主家的佣人，他们都是奉主人之命，出来买薰肉的。有钱的财主们大都爱摸牌、打麻将、抽大烟，每当玩到深更半夜，肚子里需要吃食时，卖薰肉的便恰到好处地出来做生意了。后来便形成了习惯，要想吃薰肉就得到晚上才可以买到……平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉采用的是一种传统而独特的制作方法，即用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。昔日的曹家薰肘博得了帝王的赞赏，今日以曹延虎为首制作的“延虎牌”薰肘再创辉煌。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐，占领全国的销售市场。