卤肉饭的做法

　　带有厚重口感的卤肉，，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。卤肉饭要怎么做呢?下面就由康网小编来为大家介绍一下卤肉饭的做法吧!

　　卤肉饭的做法介绍

　　瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)

　　1、先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来)

　　2、加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖

　　3、将红色蒜头拍碎金黄色

　　4、将3.做成的葱头酥加入第2项中~~用慢火(文火)慢慢熬备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(台湾卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭)在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!

　　扩展阅读：食物相克

　　食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。