清炖羊肉的做法

　　清炖羊肉怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。清炖羊肉是我们生活中常见的菜肴，但是清炖羊肉到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下清炖羊肉是怎么做出来的吧。

　　清炖羊肉的做法

　　食材准备

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

　　制作步骤

　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

　　7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

　　扩展阅读：清炖羊肉的注意事项

　　1、 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。

　　2、 水应一次性掺够，中途不能加水。

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。