炖羊肉的做法大全

　　炖羊肉？相信无人不知，无人不晓吧。在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的菜肴了，冷不丁的问起炖羊肉的做法有哪些？相信知道的人肯定是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家炖羊肉的做法有哪些吧。

　　炖羊肉的做法大全

　　制作食材

　　肥羊肉二斤，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱

　　制作过程

　　将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅(砂锅最佳)汆透，捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开，加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

　　杜仲炖羊肉

　　羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。

　　制作食材

　　杜仲、羊腿肉

　　制作流程

　　1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。

　　2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。

　　萝卜炖羊肉

　　制作食材

　　羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

　　制作流程

　　将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

　　注解

　　炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。

　　山药炖羊肉

　　制作食材

　　羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

　　制作流程

　　1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

　　2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

　　3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

　　4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

　　羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等;香菜具有消食下气、醒脾和中的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。 营养分析： 每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A等。 美味佳肴：山药炖羊肉

　　扩展阅读：炖羊肉适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜体虚胃寒者。

　　2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。