水晶肘子的做法

　　水晶肘子大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常水晶肘子的做法吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看水晶肘子的做法介绍吧。

　　水晶肘子的介绍：

　　选用猪时肉为主料，配以芝麻酱、绿豆淀粉等，经过多道工序烹制此菜，晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。

　　水晶肘子的做法介绍：

　　制作材料主料：猪肘(1000克)

　　辅料：猪肉皮(500克)

　　调料：姜(20克) 料酒(25克) 大蒜(20克) 盐(10克) 香油(1克) 味精(1克) 醋(1克) 大葱(50克) 虾油(5克)

　　制作工艺：

　　1、 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用;

　　2、 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用;

　　3、 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出;

　　4、 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用;

　　5、 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时;

　　6、 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出;

　　7、 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可;

　　8、 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。

　　扩展阅读：水晶肘子的营养价值

　　猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。