扒肘子的做法

　　扒肘子大家喜欢吃吧，那么你知道家常扒肘子的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看扒肘子的做法介绍吧。

　　扒肘子的做法介绍：

　　原料主料:猪肘 1500克

　　调料:大葱 15克 姜 15克 八角 5克料酒 20克 酱油 200克 盐 6克 白砂糖 4克 冰糖 2克淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 各适量

　　制作方法

　　1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用;

　　2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;

　　3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形);

　　4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;

　　5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子;

　　6、旺火烧沸，撇去血沫;

　　7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫;

　　8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁;

　　9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉;

　　10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘;

　　11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

　　扩展阅读：肘子的营养价值

　　1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

　　3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。