如何做水煮肉片

　　水煮肉片一直是人们餐桌上的常客，但是到底水煮肉片如何做呢?水煮肉片如何做好吃呢?下面就和康网小编一起来学习下水煮肉片的做法介绍吧。

　　水煮肉片的做法介绍

　　主料：猪里脊肉(150克)

　　辅料：白菜(50克)

　　调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

　　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

　　2、 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

　　3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

　　4、 然后，将辣椒、花椒切成细末

　　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

　　6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

　　7、 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　扩展阅读：肉片柳蒿芽的做法

　　1、柳蒿芽提前用水泡发。

　　2、泡好的柳蒿芽沥干水分。

　　3、猪肉切片，肥瘦分开，蒜切末。

　　4、锅中放一点点油，冷油下肥肉片小火煸至出油。

　　5、下蒜末生抽炒香。

　　6、下瘦肉片炒至变色。

　　7、下柳蒿芽翻炒二三分钟，加盐出锅。

　　8、柳蒿芽是干野菜，所以用炼出肥油炒更香。