四川水煮肉片的做法

　　四川水煮肉片是大家都非常喜欢的菜肴，那么你知道家常四川水煮肉片的做法吗?估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看四川水煮肉片的做法介绍吧。

　　四川水煮肉片的做法介绍

　　1、 梅肉洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一种猪肉

　　2 、加盐和水淀粉拌匀浆上

　　3 、小白菜洗净后沥干水分

　　4 、锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出

　　5 、放案板上剁细成麻辣椒末

　　6 、锅内再放小油菜炒至断生

　　7、 将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以

　　8、 另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香

　　9、 炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸

　　10、 放入肉片拨散

　　11、 煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里

　　12、 放上葱段和姜片

　　13 、再撒上麻辣椒末

　　14 、另起锅注油烧至八成热

　　15 、淋在肉片上即可

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　　1、 将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散捞出沥油;

　　2、 油菜择洗干净，切成2厘米大小的碎块。

　　3、将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。