正宗水煮肉片的做法

　　水煮肉片是大家都非常喜欢的菜肴，那么你知道家常正宗水煮肉片的做法吗?估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看正宗水煮肉片的做法介绍吧。

　　正宗水煮肉片的做法介绍

　　主料：猪里脊肉(150克)

　　辅料：白菜(50克)

　　调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

　　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

　　2、 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

　　3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

　　4、 然后，将辣椒、花椒切成细末

　　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

　　6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

　　7、 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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　　猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许

　　制作做法

　　1、淮山削皮后切块备用。

　　2、把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。

　　3、加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。