猪肉的做法大全

　　烹饪猪肉的做法大家都知道吗?接下来就跟康网小编一起来了解一下家常吃猪肉的做法吧。

　　家常吃猪肉的做法之一：卤猪肉

　　(1)卤猪肉的材料：

　　猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

　　(2)卤猪肉的做法：

　　1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

　　2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

　　3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

　　家常吃猪肉的做法之二：猪肉炖粉条

　　(1)猪肉炖粉条的材料：

　　五花肉，葱，姜切片，花椒，八角

　　(2)猪肉炖粉条的做法：

　　1、五花肉切大块

　　2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;

　　4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

　　6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

　　7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　　家常吃猪肉的做法之三：炖猪肉

　　(1)炖猪肉的材料：

　　主料：肥瘦猪肉500克，

　　调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

　　(2)炖猪肉的做法：

　　1、选猪五花肉切成八分的方块;

　　2、葱块成段，姜切成片;

　　3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

　　扩展阅读：炖猪肉的小技巧

　　1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。