乌鸡的做法

　　乌鸡的大补功效早就被人们广泛熟知，而乌鸡的做法也有很多种，当然做法不同，功效也会有所差别。那么，家常做乌鸡的做法有哪些呢?下面就来看看康网小编特别整理的乌鸡的做法介绍吧。

　　乌鸡的做法一：阿胶红枣乌鸡汤。

　　配料：乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

　　菜系：粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。

　　烹制方法：

　　1、乌鸡洗净，加姜飞水。

　　2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。

　　乌鸡的做法二：红豆乌鸡汤

　　红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

　　红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

　　乌鸡的做法三：清炖乌鸡汤

　　原料：

　　乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。

　　调料：

　　料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)[均适量]。

　　做法：

　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。

　　建议这里面再加少许中药(枸杞，红枣，当[4]归，黄芪，山药)，功效会更好滴

　　乌鸡的做法四：海参乌鸡

　　原料：

　　乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。

　　做法：

　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

　　乌鸡的做法五：木耳金针乌鸡汤

　　将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

　　乌鸡的做法六：枸杞红枣乌鸡汤

　　将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

　　杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

　　扩展阅读：乌鸡的选购指南

　　选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑;公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。 头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。 耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。 在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。 全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。 在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。 全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。 骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。