鸡肉的做法大全

　　我们都知道鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，鸡肉的做法更是多种多样，不同的鸡肉做法做出来的鸡肉味道各不相同，下面就来看看康网小编特别整理的家常鸡肉的做法介绍吧。

　　烹饪鸡肉的做法大全

　　剁椒鸡丁

　　食材明细:鸡肉适量、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

　　制作步骤：

　　1. 鸡肉切丁。

　　2. 姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。

　　3. 水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。

　　4. 锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。

　　5. 倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。

　　6. 放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

　　土豆烧鸡

　　食材明细：鸡肉适量、土豆适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量

　　制作步骤

　　1. 准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;

　　2. 鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;

　　3. 锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;

　　4. 炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;

　　5. 继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;

　　6. 煎至土豆块全熟;

　　7. 倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;

　　8. 舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;

　　9. 加入鸡精和盐调味即可。

　　宫保鸡丁

　　食材明细：花生米适量、黄瓜适量、鸡肉适量、红辣椒适量

　　制作步骤：

　　1. 鸡肉切成小丁，加入蛋清，调味腌制15分钟待用。

　　2. 花生米，冷锅冷油下锅小火翻炒。

　　3. 炒到金黄色起锅。

　　4. 黄瓜切成2厘米的小丁待用。

　　5. 用一碗，碗内放酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调好味汁待用。

　　6. 将蒜末和红辣椒放入锅内爆香。

　　7. 放入鸡丁滑炒至鸡肉发白，七成熟时放入黄瓜一起翻炒一分钟，再倒入花生米，加入一勺郫县豆瓣酱。

　　8. 三样一起炒匀，倒入调好的味汁勾芡即可。

　　扩展阅读：鸡肉的营养价值

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉

　　，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

　　若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。