黄花菜的做法

　　很多人都吃过黄花菜，黄花菜具有很多功效。那么黄花菜的做法是什么呢？黄花菜怎么做好吃呢？究竟怎么样才能用黄花菜做出可口的佳肴呢？下面就和康网小编一起来看一看家常黄花菜的做法介绍吧。

　　条排骨炖黄花菜

　　材料

　　条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。

　　做法

　　1.条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。

　　2.将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

　　3.锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。

　　4.大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

　　黄花菜炒鸡蛋

　　材料

　　鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克

　　做法

　　1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。

　　2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

　　3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。

　　4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

　　5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。

　　6.起锅之前加点葱花就可以了。

　　炸鲜黄花菜

　　材料

　　鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

　　做法

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

　　拓展阅读：鉴别黄花菜

　　鉴别黄花菜

　　优质黄花菜的特征

　　【外观】：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

　　【手感】：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

　　【味道】：有爽快的清香气。

　　劣质黄花菜的特征

　　【外观】：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

　　【手感】：硬且易断，弹性差，含水量大。

　　【气味】：有烟味，硫磺味或霉味。