牛肚的做法大全

　　牛肚有哪些做法？牛肚是我们生活中常见的食物，但是牛肚有哪些做法呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下牛肚有哪些做法吧。

　　牛肚的做法大全

　　凉拌牛肚

　　主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

　　配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

　　制作过程：

　　1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。

　　2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

　　3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

　　牛肚补胃汤

　　主料：牛肚1000克

　　辅料：荷叶20克

　　调料：茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克

　　做法

　　1、 先将牛肚初洗一次。

　　2、将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗。

　　3、再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用。

　　4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底。

　　5、再将牛肚放入，加水浸没。

　　6、 旺火烧沸后，改用中火煮。

　　7、煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块。

　　8、将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许。

　　9、将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

　　红烧牛肚

　　主料：牛肚1000克

　　辅料：辣椒30克，青蒜25克

　　调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克

　　做法：

　　1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片

　　2.、青蒜择洗干净，切3 厘米长的段。

　　3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用。

　　4、 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

　　5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5 分钟。

　　6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

　　干拌牛肚

　　主料：牛肚500克

　　调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克

　　做法：

　　1、 石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味。将葱，姜切大块。

　　2、 将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉。

　　3、 将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。

　　扩展阅读：牛肚的食疗作用

　　1、性平、味甘，归脾、胃经。

　　2、有补虚、益脾胃的作用。

　　3、治病、后虚羸，气血不足，消渴，风眩。