牛蛙的做法

　　许多人都知道牛蛙，也吃过牛蛙，但是牛蛙的烹饪方法有多少呢?基于这个问题，康网小编接下来就给大家介绍一下牛蛙的制作方法。　　

　　牛蛙的做法

　　干锅牛蛙

　　主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖

　　做法：

　　1.牛蛙洗净切成块。

　　2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

　　3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

　　4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

　　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

　　6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

　　7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

　　泡椒牛蛙

　　用料：

　　牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

　　制作方法：

　　1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

　　2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

　　生炒牛蛙

　　先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片， 放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。

　　拓展阅读：适宜吃牛蛙的人群

　　1.一般人皆可食用。

　　2. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。