鸽子蛋的做法

　　鸽子蛋有哪些做法呢？鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。下面就跟随康网小编一起了解一下关于鸽子蛋的做法吧！

　　绉纱鸽蛋的做法

　　绉纱鸽蛋特点：色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味 绉纱鸽蛋原料

　　绉纱鸽蛋主料：鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。

　　绉纱鸽蛋调料：植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。 绉纱鸽蛋制作过程

　　1、先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

　　2、蘸湿淀粉一薄层。

　　3、炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。

　　4、 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。

　　酒酿鸽蛋的做法

　　酒酿鸽蛋原料：

　　鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

　　酒酿鸽蛋制法：

　　炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。

　　放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

　　酒酿鸽蛋特点：

　　汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

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　　鸽蛋奶制作方法

　　鸽蛋奶材料：

　　鸽蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。

　　鸽蛋奶方法：

　　鸽蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。

　　鸽蛋银耳羹制作方法

　　鸽蛋银耳羹材料：

　　鸽蛋9个，银耳80克。

　　鸽蛋银耳羹方法：

　　(1)银耳用开水泡发，除去根蒂，洗净撕成小瓣。

　　(2)红枣洗净去壳。

　　(3)鸽蛋煮熟去皮。

　　(4)沙锅中加适量水，先放入银耳煮沸，加枣、糖，中火将银耳煮软烂，再加入鸽蛋煮片刻即可。

　　三鲜鸽蛋制作方法

　　三鲜鸽蛋材料：

　　鸽蛋16个，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟鸡肉50克;鸡油50克，味精、盐各6克，湿淀粉15克，料酒25克，浓汤250克。

　　三鲜鸽蛋方法：

　　(1)用凉水、小火将鸽蛋煮熟后，剥去蛋壳。火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗净、氽烫后，捞出待用。

　　(2)热炒勺中放入浓汤、鸽 蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后，先用小火上味，后改用大火将汁收浓，用湿淀粉勾芡。然后淋上鸡油，盛入汤盆即可。