脆皮蛋糕的做法

　　很多人非常喜欢脆皮蛋糕，那么大家知道脆皮蛋糕怎么做吗?下面看看康网小编帮您整理的内容，关于脆皮蛋糕的做法。

　　脆皮蛋糕简介

　　脆皮蛋糕是一种由白糖、面粉、鸡为主料制作而成的外皮香脆、口感柔软的蛋糕。制作方法简单易学，深得大众喜爱。

　　脆皮蛋糕的做法介绍

　　1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

　　扩展阅读：改良制作

　　白糖，面粉，鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东西很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻，为了解决这一问题，商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专业用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型纯正、口感更好。