清炒虾仁的做法

　　清炒虾仁一直凭借着丰富的营养和口感而赢得人们的喜爱，但是家常清炒虾仁的做法都不全面，那么下面就和康网小编一起来学习下清炒虾仁的做法介绍吧。

　　清炒虾仁的做法介绍

　　配料： 虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克(实耗50克)，芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。 特色： 虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口

　　操作：

　　1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好

　　2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下

　　3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐

　　4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油

　　5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可

　　扩展阅读：油泡鲜虾仁的做法

　　主料： 虾仁 500克 辅料： 鸡蛋清 20克 淀粉(蚕豆) 8克

　　调料： 小葱 5克 味精 4克 盐 5克 苏打粉 2克 香油 1克 植物油 50克 各适量

　　油泡鲜虾仁的做法：

　　1、 洗净虾仁，用毛巾吸干水分;

　　2、 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;

　　3、 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;

　　4、 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;

　　5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

　　6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;

　　7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。