黑鱼的做法

　　黑鱼大家了解吧，那么你知道家常黑鱼的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看黑鱼的做法介绍吧。

　　黑鱼的做法介绍：

　　鲜美鱼片粥

　　特色：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。

　　原料：大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。

　　制作：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

　　酸菜黑鱼片

　　材料：黑鱼片、 酸菜 、 胡萝卜、 黑木耳 、 盐 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒。

　　做法：

　　1、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

　　2、酸菜切碎洗净。

　　3、买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

　　4、锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

　　5、用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

　　6、加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

　　7、倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。[7]

　　豉油黑鱼

　　营养丰富，味道鲜，是老少皆宜的美食。家常做法，简单易学。

　　主料：黑鱼，葱，姜，红椒。

　　做法：

　　洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　　配料葱、姜、红椒切丝备用。

　　腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

　　加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。[8]

　　黑鱼丝薄饼

　　制作方法：

　　1、黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

　　2、将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

　　3、将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

　　玉带黑鱼卷

　　制作方法：

　　1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段。

　　2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷。

　　3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

　　4、炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

　　汤卤黑鱼

　　制作方法：

　　1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。

　　2、黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右。

　　3、黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫。

　　乳香黑鱼汤

　　口味：汤香鱼鲜，营养丰富 。[9]

　　主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块。

　　调味料:食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。

　　制作方法：

　　1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片。

　　2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

　　原料：黑鱼一条。

　　调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

　　做法：

　　1、黑鱼杀完洗净，切成段。

　　2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。

　　3、加入酱油，淋少许的醋翻炒。

　　4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

　　5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

　　番茄黑鱼

　　材料：黑鱼，西红柿，淀粉，色拉油，蒜，姜，料酒。

　　制作方法：将鱼片洗干净以后沥干水分，放入料酒、淀粉和蛋清用手抓得均匀，放在以便待用;葱切成小段，蒜切碎，姜切成片;番茄去皮后切成小丁，然后放入锅中倒入色拉油和白糖，加入少许的水煮成番茄汤，然后加入姜片和鱼肉一起煮，在出锅后把蒜末和葱段洒在上面即可。

　　点评：黑鱼肉里含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，还很容易让有有饱腹感，控制食欲起

　　扩展阅读：黑鱼的垂钓方法

　　取一小青蛙、小鱼或新鲜的动物肉块，诱饵穿上鱼钩做饵，在水面作轻轻抖动，发出声响。附近的黑鱼就会闻声而至，吞饵上钩，将竿稍拉入水中，此时提竿必得黑鱼。此方法也可以用仿生饵，要靠技术。

　　守株待兔办法，直接将诱饵沉到水中间，血腥味会在水中散开，附近的黑鱼会寻味而至。咬钩会出现两种现象，一是鱼饵被迅速拖走，提杆时速度稍缓，以免鱼牙切断鱼线;二是鱼饵上方出现很多密集的小气泡，这时不急提杆，稍等片刻之后再起钓，要注意力度。

　　用活饵钓亦可，只是方法太残忍。黑鱼性凶猛，捕猎时干脆果断，一咬即中。寻找猎物是并不单一的靠视觉，还有听觉和嗅觉，或许还有着鲨鱼一样的电场。所以钓黑鱼不必用活饵，死饵仿生饵都好用，制造出条件就可以。钓鱼是休闲娱乐活动，用活饵过于残忍，命虽小，但也不可折磨。

　　如果各位钓友看到护仔的黑鱼希望手下留情，因为把成鱼钓走了，一群小黑鱼就会失去保护，成为其它黑鱼的腹中之物了。