鲶鱼做法

　　鲶(nián)鱼(Catfish)俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。鲶鱼同时也是家常的一种常做的菜，那么大家知道鲶鱼的家常做法么?下面就由康网小编来为大家介绍一下鲶鱼的家常做法吧!

　　鲶鱼的家常做法介绍

　　材料

　　鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

　　做法

　　1、鲶鱼去头，切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

　　2、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

　　3、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

　　4、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

　　5、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

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　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

　　5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。