水煮鱼片的家常做法

　　水煮鱼片这种美味大家都吃过吧，大家知道这种美味是怎样做成的吗?接下来就和康网小编一起来了解一下水煮鱼片的做法吧。

　　水煮鱼片的做法之一：

　　(1)水煮鱼片的材料：

　　罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

　　(2)水煮鱼片的做法：

　　1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

　　2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

　　3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

　　5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

　　水煮鱼片的做法之二：

　　(1)水煮鱼片的材料：

　　主料：青鱼150克，

　　辅料：鸡蛋清20克，

　　调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克

　　(2)水煮鱼片的做法：

　　1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时;

　　2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　水煮鱼片的做法之三：

　　(1)水煮鱼片的材料：

　　挪威三文鱼100克，生菜200克，

　　调料汁

　　牛肉酱2茶匙，生抽2茶匙，油2汤匙，白糖1/2茶匙，红油1茶匙，盐1/2茶匙，水少许

　　(2)水煮鱼片的做法：

　　1、准备材料

　　2、挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡

　　3、锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以

　　4、将调料汁倒入锅中

　　5、煮开

　　6、生菜洗净后，撕成小块放在碗中

　　7、三文鱼片放在生菜上面8，淋上煮开的调料汁即可

　　扩展阅读：水煮鱼的注意事项

　　1、别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

　　2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

　　3、因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

　　4、吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。