沙丁鱼做法

　　沙丁鱼一直凭借着丰富的营养和口感而赢得人们的喜爱，但是沙丁鱼的做法介绍都不全面，那么下面就和康网小编一起来学习下沙丁鱼怎么做吧。

　　沙丁鱼怎么做

　　1、将沙丁鱼清洗干净后，撒上少许盐及料酒进行30分钟的腌制后备用;

　　2、取煎锅(或平底炒锅)烧热，用鲜姜擦锅(可防止鱼粘锅，使煎制出的鱼不碎)后入油并摆入沙丁鱼，进行两面煎制呈焦黄状态备用;

　　3、取一小碗，放入适当的番茄酱、糖、酱油、五香粉，搅拌成调味酱备用;

　　4、取一可盛下沙丁鱼的容器，将沙丁鱼一层层摆入(要一层沙丁鱼、抹一层调味酱)，然后用高压锅蒸制25-30分钟(视沙丁鱼的量而调整时间的多少)即可出锅品尝了。

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　　基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

　　做法：

　　1、沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。

　　2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

　　3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。