鹅肉的做法

　　鹅肉怎么做好吃呢？鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。那么如何把含有丰富营养的鹅肉做的好吃呢？下面就跟随康网小编一起了解一下鹅肉的家常做法吧！

　　黄焖仔鹅

　　黄焖仔鹅特点：

　　此菜色泽浅红，鹅肉软烂，鲜香味浓。

　　黄焖仔鹅原料：

　　鹅骨(连骨)一斤；黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分；葱一根;味精二分；蒜瓣五钱;湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱

　　黄焖仔鹅制作过程：

　　1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮，切成片;葱白切段(葱叶打结)。

　　2、锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。

　　香麻鹅脯

　　香麻鹅脯特点：此菜外脆里嫩，麻香浓郁。

　　香麻鹅脯用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。

　　香麻鹅脯制作过程：

　　1、将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。

　　2、煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。

　　3、炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。

　　红烧鹅肉

　　红烧鹅肉原料：鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克

　　红烧鹅肉制作过程：

　　1、将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

　　鹅肉补中汤

　　鹅肉补中汤原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。

　　鹅肉补中汤做法：

　　1、将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

　　2、煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

　　扩展阅读：鹅肉的食疗价值

　　鸭科动物家鹅的肉。家鹅又称为鹅、家雁、舒雁。我国各地均有饲养，以华东、华南地区较多。杀鹅，去毛，脚上外皮和内脏，洗净鲜用。

　　鹅肉性能：味甘，性平。能补虚益气，益胃止渴。

　　鹅肉用途：用于身体虚弱，营养不良;脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

　　鹅肉用法：入菜肴。

　　鹅肉附方：

　　1、鹅肉补中汤：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

　　本方取鹅肉补益脾胃，配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。

　　2、沙参玉竹鹅肉汤：鹅肉250g，北沙参、玉竹各15g，山药30g。加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。

　　《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮，治消渴;取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药，味甘而润，益胃生津;与鹅肉同用，以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足，口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等。