带鱼做法

　　带鱼的做法有哪些？带鱼是我们生活中常见的鱼类，但是带鱼的做法有哪些呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下带鱼的做法有哪些吧。

　　带鱼的做法大全

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法：

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　炸带鱼

　　主料：带鱼500克

　　调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

　　做法

　　1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

　　2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

　　3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

　　4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

　　5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

　　油炸带鱼

　　材料：鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

　　做法

　　1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

　　2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

　　3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

　　扩展阅读：带鱼做法指导

　　1、 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

　　2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。