干鲍鱼的做法

　　家常干鲍鱼的做法大家都知道吗?可能大家对鲍鱼并不是很了解，下面就让康网小编就来告诉大家干鲍鱼的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下家常干鲍鱼的做法吧。

　　干鲍鱼处理方法：

　　1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　家常干鲍鱼的做法

　　红烧鲍鱼

　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　瘦肉鲍鱼汤

　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

　　鲍鱼鹤鸦煲角螺汤

　　主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

　　配 料：

　　做 法：

　　(一)干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。 (二)买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。

　　(三)将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。

　　(四)鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。

　　(五)把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。

　　(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

　　特 点： 鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。

　　拓展阅读：蚝皇翡翠鲍甫做法介绍

　　【所属菜系】

　　【菜肴口味】咸鲜 鲜香

　　【涉及食材】鱼类 蔬菜

　　【特点】

　　魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

　　魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

　　【原料】 南非、干鲍(2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙

　　调味料

　　1)炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许

　　2)鲍鱼汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙

　　【制作过程】

　　1)选用煲稔鲍鱼一只切片(煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”)

　　2)菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟。

　　3)再烧红镬,，加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。