沙丁鱼的做法

　　沙丁鱼一直凭借着丰富的营养和口感而赢得人们的喜爱，但是家常沙丁鱼的做法介绍都不全面，那么下面就和康网小编一起来学习下沙丁鱼怎么做好吃吧。

　　沙丁鱼怎么做好吃

　　沙丁鱼烙的做法

　　基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

　　做法：

　　1、沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。

　　2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

　　3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

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　　原料：沙丁鱼。辅料：葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用;

　　2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料(八角)适量、干红辣椒(适量);

　　3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出;

　　4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水(没过鱼的三分之二即可)大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。