糖醋鱼的做法大全

　　糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜。糖醋鱼的做法有多种多样，下面康网就为大家网罗了一些糖醋鱼的做法，一起看看糖醋鱼的做法大全吧。

　　糖醋鱼做法一

　　糖醋鱼制作食材

　　类别：家常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

　　主料：草鱼1000克

　　辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克

　　调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

　　糖醋鱼制作流程

　　1、洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

　　2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

　　4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

　　制作提示

　　糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

　　糖醋鱼做法二

　　糖醋鱼制作流程

　　1、鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

　　2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

　　3、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

　　糖醋鱼做法三

　　糖醋鱼制作流程

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　糖醋鱼做法四

　　糖醋鱼制作流程

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色

　　3、捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。

　　4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　糖醋鱼做法五

　　糖醋鱼制作食材

　　主料：鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、

　　葱、香菜、尖椒

　　辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

　　糖醋鱼制作流程

　　1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

　　2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

　　3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

　　4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，

　　5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

　　6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

　　扩展阅读：糖醋鱼营养功效

　　糖醋鱼的营养功效：

　　草鱼食疗作用：

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;

　　具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

　　主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经;

　　有温中散寒，开胃消食的功效;

　　主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

　　洋葱(白皮)食疗作用：

　　洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;

　　具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效;

　　主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。