糖醋蒜的做法

　　新鲜的蒜下来了，又到了腌制糖醋蒜的季节。糖醋蒜的做法简单易学，下面就随康网小编一起看看糖醋蒜的做法吧。

　　糖醋蒜的做法：

　　糖醋蒜的材料：

　　蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

　　糖醋蒜的制作方法：

　　1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

　　2、.将蒜头洗净，沥去水分。

　　3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

　　4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

　　5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

　　6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

　　7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

　　8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

　　扩展阅读：糖醋蒜的营养价值

　　糖醋蒜的营养价值：

　　大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。