咖喱土豆

　　咖喱土豆是北京风味。主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。受到很多人喜爱，那么咖喱土豆的制作方法是什么呢？下面，让康网小编带大家了解一下咖喱土豆的做法。　

　　咖喱土豆的制作方法

　　做法一

　　食材准备

　　土豆约400克、净葱头约100克，花生油约500克(实耗约50克)，黄油约30克，咖喱粉约10克，辣椒面约1克，精盐约4克，辣酱油约20克，蒜瓣约10克，姜丝约10克。

　　制作步骤

　　1.将土豆洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁。

　　2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。

　　3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即

　　注意事项

　　土豆切块要大小均匀;土豆块要用中火煮酥烂;须重油。

　　做法二

　　食材准备

　　土豆 适量、姜粒 适量、洋葱粒 适量、咖喱膏 适量

　　制作步骤

　　1、烧热锅倒入少许橄榄油放姜粒，再把洋葱粒加入一起翻炒。

　　2、调入一大勺咖喱膏炒均匀，将土豆加入一起翻炒。

　　3、放少许盐与糖后注入一大碗清水盖上锅盖焖至软烂。

　　4、加入一小杯牛奶继续煮片刻。放少许黑胡椒粒以及鸡精炒均匀即可。

　　拓展阅读：咖喱土豆的营养价值

　　咖喱

　　咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　　1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含 有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

　　2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

　　3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

　　4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。[2]

　　土豆

　　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;

　　2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

　　3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。