剁椒蒸芋头

　　中华美食文化真可谓博大精深，相信大家都吃过剁椒芋头吧，估计很多人都喜欢吃吧，那么你知道剁椒蒸芋头怎么做吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看剁椒蒸芋头的做法介绍吧。

　　剁椒蒸芋头的做法介绍：

　　做法一

　　材料：

　　小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)

　　调料：

　　油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　做法：

　　1、 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。

　　2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块;指天椒去蒂，切成圈状。

　　3、 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。　　

　　4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

　　5、 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

　　6、 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

　　做法二

　　原料：

　　毛芋头500克，剁椒25克，姜米、蒜米各8克，味精3克，红油15克

　　制法：

　　1、毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。

　　2、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋头拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。

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　　1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

　　2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

　　3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

　　4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

　　5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。