黄鳝汤的做法

　　黄鳝是一种肉质鲜美的鱼类。关于黄鳝的烹饪方法非常多，那么黄鳝汤的制作方法有哪些呢？就这个问题，康网小编就为大家详细解析一下黄鳝汤的制作方法。　　

　　黄鳝汤的制作方法

　　原料

　　主料:鳝鱼500克

　　调料:盐 3克 味精 1克 各适量

　　制作方法

　　黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

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　　北芪黄鳝汤

　　黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块; 北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)

　　1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，汆水捞起。不刮也行，汆水捞起再搓净;

　　2.瘦肉洗净切块，汆水捞起;

　　3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核;

　　4.陈皮洗净，刮去内瓤;

　　5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。

　　桑寄生芦根黄鳝汤

　　具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。

　　材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。

　　烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。[1]

　　淮山黄鳝汤

　　黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

　　1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;

　　2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;

　　3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。