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鳐鱼的做法


www.cnkang.com  2014-6-3  中华康网    

  鳐鱼是一种营养价值丰富的食材,但是很多人还不清楚要如何烹饪鳐鱼,下面,就请大家跟随康网小编去了解一下鳐鱼的制作方法。  

  鳐鱼的制作方法

  雪菜老板鱼

  老板鱼学名:鳐鱼,身体扁平,呈菱形,有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。老板鱼刺很 少,中间一条大骨,分出来是些软骨鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,常见吃法:老板鱼炖豆腐,将老板鱼切块入锅,同豆腐一起慢火炖煮,过不久鱼皮渐渐翻卷起来,雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。出锅时撒上葱花香菜。一杯水酒,一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐,吃得出地道的渔家风情,朴素而清淡。

  老板鱼是胶东沿海居民的最爱之一,便宜且好做。一般北方人不大会做老板鱼,因为你如果不懂得做法,做出来的鱼有很骚的味道。印象里别人告诉我,此鱼中间部位有一个东西,必须给剪掉,可以除去异味。

  蒜子焖鳐鱼

  材料:鳐鱼一斤,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法:

  1.将鳐鱼切件。

  2.起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香。

  3.下鳐鱼稍煎一下。

  4.盏入料酒,下盐、生抽、胡椒粉调味,然后加水烧煮,起锅前加入葱、鸡精调味。

  5.成了,上菜咯。

  鳐鱼焖豆腐

  材料:鳐鱼肉600g,豆腐350g,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒10多粒,青椒1个。做法:

  1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

  2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。

  3.放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉,放入豆腐,用文火烧20分钟左右。

  4.大火收汤,出锅前放入1个青椒,1小勺醋

  拓展阅读:鳐鱼的生活习性

  鳐鱼和魟鱼非常相象,因为它们都有扁平的身体。幼年的鳐鱼以生活在海底的动物如蟹和龙虾为食。当它们长大以后,主要猎捕乌贼等软体动物。捕食的时候,鳐鱼主要靠嗅觉捕猎。鳐鱼卧在海底时利用特殊的闭口呼吸法尽量避免吸入泥沙。鳐鱼在呼吸时,水通过头顶的管路吸入最后穿过腹面的腮裂流出。

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