螺蛳的做法

　　螺蛳异名：蜗篱，师螺，蜗蠃。清热，利水，明目，治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒等。那么螺蛳有什么做法呢?下面就由康网小编为大家介绍一下螺蛳的做法吧!

　　螺蛳的做法介绍

　　1、主要原料螺蛳去尾尖。

　　2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。

　　3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。

　　4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

　　5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

　　6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

　　7、放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽。

　　8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。

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　　螺蛳的挑选：

　　1、 螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。

　　2、 螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。

　　螺蛳的处理：

　　一般菜场卖的螺蛳是去除尾部，这样买回来方便我们操作，我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了!

　　1、 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

　　2、螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。