桂花鱼的做法

　　许多人都知道桂花鱼，也吃过桂花鱼，但是桂花鱼的烹饪方法有多少呢?基于这个问题，康网小编接下来就给大家介绍一下桂花鱼的制作方法。　　

　　桂花鱼的制作方法

　　制作过程

　　第一步：活桂花鱼清洗，去内脏、去鳞。将鱼头和鱼尾切下来，放在一边备用。

　　第二步：把鱼骨剔掉，然后均匀细致地把鱼肉片切成大约1毫米厚、3厘米长、2.5厘米宽的薄片。

　　第三步：白萝卜去皮，先纵向切成均匀的四条，然后把萝卜条切成厚度在1毫米的薄片，放在滚开的清水里煮熟。然后捞出，均匀地铺在椭圆形、有一定深度的容器底部。

　　第四步：把鱼片用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制大约3分钟。然后把腌制好的鱼片压在铺好的白萝卜上。要码放均匀，形状基本按照鱼体来走。

　　第五步：切下来的鱼头要从下部切开，但不要切断，让鱼嘴张开、朝上，保持姿势不变再和鱼尾一起放在锅里蒸熟。

　　第六步：把蒸好的鱼头摆在鱼片的一端，鱼尾要竖着摆在另一端，然后把西红柿片、日本豆腐块、西兰花摆放在容器边上。

　　提示

　　装鱼的容器最好是带盖的不锈钢容器。吃法：老汤要煮沸，用容器装起来放在一边。吃的时候把老汤一股脑儿地倒入容器中，然后盖上盖。在下边点上两块酒精，大约3分钟后就可以吃了。菜品味道：鱼片薄，爽滑鲜嫩，汤味鲜浓，咸鲜适中。营养：桂花鱼蛋白质含量丰富，肉嫩而不老，这种制作方法可以有效地保留鱼肉的营养，再加上日本豆腐、西红柿、白萝卜、西兰花等素菜，荤素搭配均匀，风味独特。

　　拓展阅读：桂花鱼的药用价值

　　鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

　　【别名】桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼。

　　【性味】性平，味甘。

　　【功效】补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。