干煸蚕蛹的做法

　　干煸蚕蛹是一道非常好吃的菜，此菜咸香酥脆，香极了!你一定要做来尝一尝，干煸蚕蛹的 做法有很多种，各地做法均有不同。那么干煸蚕蛹到底怎么做呢?下面就由康网小编为大家介绍一下干煸蚕蛹的做法吧!

　　干煸蚕蛹的做法介绍

　　材料：

　　鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。植物油、盐、料酒、鸡精。

　　制作工艺：

　　1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;2、蚕蛹洗净后，清水煮熟;

　　3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯;

　　4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

　　5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸;

　　6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;

　　7、锅内留少量底油，小火煸香花椒;

　　8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末;

　　9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味;

　　10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干;

　　11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

　　扩展阅读：干煸蚕蛹的做法温馨提示

　　1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感;

　　2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;

　　3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连;

　　4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。