蛏子怎么做

　　蛏子大家见过吗?相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道蛏子怎么做吗?估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面就跟随康网小编一起来看看蛏子的做法介绍绍吧。

　　鲜辣炸蛏子做法介绍

　　蛏子营养丰富，口味鲜美一直是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子......真是百吃不厌。不过今天我要给大家介绍的却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P

　　鲜辣炸蛏子

　　原料：蛏子

　　配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油

　　做法：

　　将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

　　红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

　　锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

　　起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

　　锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

　　注意事项：

　　焯水的时候注

　　拓展阅读：豉椒蛏子做法介绍

　　1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。

　　2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。

　　3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。