糖醋松鼠鱼

　　糖醋松鼠鱼造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。想知道糖醋松鼠鱼的做法吗?那就随康网小编一起看看糖醋松鼠鱼的做法吧。

　　糖醋松鼠鱼做法

　　糖醋松鼠鱼的食材：

　　土豆250 克、醋50 克、冬笋15 克、 番茄酱10 克、冬菇15 克、盐10 克、青豆10 克、味精3克、胡萝卜10 克、淀粉10克、青椒5 克、葱5 克、菠萝1 片、姜5 克、香油5 克、蒜5 克、花生油1000克、胡椒粉1 袋、糖50 克、汤250 克

　　糖醋松鼠鱼的制作方法：

　　1、土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用。

　　2、将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐10克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。

　　3、将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。

　　4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。

　　5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。

　　糖醋松鼠鱼工艺关键：

　　1.制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真。

　　2.索鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜。

　　3.糖醋调好口味方可勾芡。

　　糖醋松鼠鱼风味特点：

　　本菜造型逼真，酸甜适口，外酥里嫩，入口即化，常使食客惊诧不已。

　　扩展阅读：糖醋松鼠鱼的营养价值

　　糖醋松鼠鱼的营养价值：

　　土豆(黄皮)食疗作用：

　　土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;

　　有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

　　主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　冬笋食疗作用：

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　香菇(鲜)食疗作用：

　　香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　豌豆食疗作用：

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经;

　　具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

　　主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。