剥皮辣椒

　　剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处理而制成，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。下面康网小编就为大家具体介绍一下剥皮辣椒，还有剥皮辣椒的做法。

　　剥皮辣椒的制作材料

　　青辣椒300g，水200CC，绍兴酒10CC，蚝油60g，酱油40g，虾油20g，细糖20g

　　剥皮辣椒的做法

　　1、将青辣椒去蒂，外皮洗净后摊开晾干备用。

　　2、热油锅，开中火至油温达约220℃，将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒，至表皮反白即捞起、沥干油脂。

　　3、作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。

　　4、以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。

　　5、再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。

　　6、取一汤锅，倒入所有调味料及作法4的青辣椒，一起煮至滚沸后熄火、放凉。

　　7、捞出作法5锅中的青辣椒，用纸巾吸干水分后放入罐中，再倒入作法5冷却的调味料，盖紧盖子。

　　8、放入冷藏库泡渍约5天即可。

　　扩展阅读：剥皮辣椒的产地

　　花莲县凤林镇的剥皮辣椒全台闻名，入口好吃的原因除了以传统制造技术外，辣椒的质量常常是成败关键;凤林镇有着得天独厚的少雨气候，辣椒的日照又相当的充足，造就出辣度平均、慢熟脆实又色泽鲜艳辣椒，质量相当优良