辣椒炒鸡蛋

　　辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素(维生素甲的前身)、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等，炒久了会破坏掉里面的养分。 吃辣椒虽能获得许多营养，又能增进食欲。这些辣椒的好处大家都知道了吧，那么辣椒炒鸡蛋大家知道么?辣椒炒鸡蛋怎么做才好吃呢?又有辣椒的作用呢?下面康网小编就为大家介绍一下辣椒炒鸡蛋的做法吧!

　　辣椒炒鸡蛋的原料

　　甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

　　辣椒炒鸡蛋的做法

　　1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.

　　2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

　　3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

　　4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。

　　辣椒炒鸡蛋的注意事项

　　1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒(辣椒切碎);

　　2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味;

　　3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅;

　　4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;

　　5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

　　扩展阅读：辣椒炒鸡蛋的营养价值

　　辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。