自制辣椒酱

　　辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。下面康网小编就为大家介绍一下自制辣椒酱的方法，让大家随时都能品尝自己亲手做的美味。

　　自制辣椒酱的做法

　　1、辣椒洗净，去帽子，剁碎，用刀或是搅拌机都行

　　2、锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克

　　3、准备大蒜100克，用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行

　　4、锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精(不放也行)即可，还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦

　　扩展阅读：自制辣椒酱的注意事项

　　1、上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。

　　2、趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。

　　3、辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，以利长期储存。

　　4、加梨是用来提鲜的。